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LE TERROIR

La vigne est présente sur le terroir de Champagne depuis le début de notre ère. La zone d'appellation
champagne fut définie en 1927, limitant sa surface à 34 000 ha (le Bordelais en compte 113 000)
qui s’étendent sur 5 départements dont le principal est celui de la Marne
Située à 150 km au Nord Est de Paris, elle englobe 312 communes viticoles et environ 260 000 parcelles de vigne qui portent toutes un nom.

La zone d’appellation regroupe 3 catégories classés officiellement grâce
à l’échelle des crus en fonction de différends paramètres propres au terroir et à son exposition:
c’est le classement des sols.

a)     L’AOC champagne classé de 80% à 94% sur l’échelle des crus regroupe 253 villages.

b)    Les premiers crus classés de 95% à 99% (seuls 42 villages sont classés premier cru)

c)     Les Grand crus classés uniquement à 100% (seuls 17 villages sont classés Grands cru)

A l’intérieur de la zone d’appellation, on distingue 4 secteurs principaux :

  • La Montagne de Reims (au Nord)
  • La Vallée de la Marne (en Amont et en Aval d’Epernay)
  • La Côte des Blancs (au sud d’Epernay)
  • La Côte des Bars (dans le département de l’Aube)

Sa position géographique située à la limite septentrionale de la culture de la vigne se caractérise par un climat à tendances continentale : températures basses l’hiver mais chaudes l’été, pluviosité régulière et sans excès, et un bon ensoleillement au printemps et en été, vendanges effectuées dans la fraicheur de l’automne, autant de paramètres qui permettront d’élaborer des vins pleins de finesse, d’élégance et de subtilité.

Le sous-sol est majoritairement constitué de craie, permettant à la vigne d’y puiser son humidité l’été et donnant aux vins de Champagne sa typicité.

Autre particularité du terroir, sa situation à flanc de coteaux qui permet de bénéficier d’un ensoleillement optimal tout en facilitant l’écoulement des eaux.

Pour conserver sa place de leader des vins effervescents produits dans le monde, la notion de terroir, son optimisation et sa préservation constituent un réel atout qui fait du champagne un produit non seulement unique mais magique.

Il n’est de champagne que de la champagne !

Les trois Cépages des Vins de Champagne

Le Pinot Noir :
Il donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance ainsi que la vinosité. Il représente 38% du vignoble Champenois.

Le Chardonnay :
Il fournit au vin sa finesse, sa fraicheur et des notes florales. Il évolue lentement, cette caractéristique en fait le complément idéal pour le vieillissement. Il représente 29% du vignoble Champenois.

Raisin


Le Pinot Meunier :

Ce cépage est souple et fruité. Il donne au vin de la rondeur avec un bouquet intense. Il évolue plus rapidement que les autres. Il représente 32% du vignoble Champenois.

Les Cépages oubliés:
A ces 3 cépages que sont: Le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, il existe bien 4 autres cépages désormais très peu utilisés et qui représentent -de 1% du vignoble Champenois:
-  Le Pinot gris.
-  L'Arbane.
-  Le Petit Meslier.
-  Le Pinot blanc.
Certains vignerons les utilisent encore, mais aucune plantation nouvelle de ces cépages n'est autorisée.